A pie · Gastronomía
Paella a leña en el pueblo
Los domingos a mediodía, Torres Torres huele a leña. Viene de la plaza, de una cocina donde la paella se sigue haciendo como la hacían nuestras abuelas: fuego de leña, paciencia y el socarrat pegado al fondo. Es el Restaurante Torres Torres, el de nuestra familia, y si os vais sin probarla nos lo tomaremos como algo personal.
Foto: Restaurante Torres Torres
Por qué a leña
Pollo, conejo, garrofó, judía verde, tomate, aceite, azafrán y arroz. La receta es corta; lo que la cambia todo es el fuego. La leña da un calor que abraza la paella entera, deja un punto de humo que el gas no consigue y forma el socarrat, esa capa tostada del fondo que en Valencia se pelea a cucharadas.
Los sábados, domingos y festivos la tenéis sin encargo, servida en plato. ¿Queréis la paella entera en el centro de la mesa, o algún otro arroz? Pedidla con antelación y os la preparamos.
El arroz al horno que no ve el horno
Parece un trabalenguas, pero aquí es así: el arroz al horno se cocina a leña, como se hacía en el pueblo antes de que hubiera hornos en las casas. Sin costra, meloso, con su garbanzo, su morcilla, su patata y su tomate. También se sirve sin encargo los fines de semana y festivos, y quien lo prueba suele volver a pedirlo.
La mañana también cuenta
A las 9:00 se abre la puerta. Hay desayunos desde 4,50 € con tostadas, café, mermeladas y zumos, y almuerzos para los que salen temprano a andar o a pedalear y vuelven con hambre de verdad.
Cómo conseguir mesa
Llamad al 962 626 325, o decídnoslo al llegar a la casa y os guardamos sitio. Los fines de semana a mediodía se llena, así que mejor no dejarlo para el último momento. Los lunes descansamos, salvo que sea festivo.
Consejos
Para disfrutarlo más
- Si queréis la paella entera para la mesa, pedidla con un día de antelación.
- Probad el arroz al horno a leña aunque creáis que ya lo conocéis.
- Después de una mañana en la Vía Verde, el almuerzo en la plaza sabe el doble.
- Los lunes cerramos, salvo festivos: tenedlo en cuenta al organizar los días.
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